こんにちは！
神戸店の山﨑です(^^♪
前回は基礎代謝について
お話しました！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
今回は栄養のおはなしです！
前回の山﨑アドバイスでタンパク質について
少しだけお話ししました。
今回はそのタンパク質について詳しく説明します。
タンパク質の話をすると長くなってしまいますが・・・。(笑)
＜タンパク質とは＞
炭水化物・脂質・タンパク質は三大栄養素です。
主な特徴
① 臓器、筋肉、皮膚、骨や歯、毛髪や爪など体の材料
② ペプチドホルモンや神経伝達物質を構成
③ 免疫機能を高める
④ 酵素を構成する（消化酵素など）
体をつくっているタンパク質の一部は常に分解され、
食べたタンパク質と合わせて、つくり直されます。
タンパク質の材料は、体内でつくることができない
必須アミノ酸もあるため
毎日の食事からタンパク質を摂取しないといけません。
※必須アミノ酸：体内で生成できず
食事からの摂取が必要なアミノ酸
（ヒスチジン・イソロイシン・ロイシン・リシン・メチオニン・
フェニルアラニン・トレオニン・トリプトファン・バリン）
肉や魚、卵などの動物性タンパク質と、
穀類や豆類などの植物性タンパク質があります。
動物性と植物性は食材によって、
含まれている必須アミノ酸が違います。
この違いを知らないと、タンパク質をしっかり
取っているつもりでも
必要なアミノ酸が取れていなかった…ということもあります。
＜動物性・植物性タンパク質の違い＞
1番の違いは必須アミノ酸のバランスです。
動物性タンパク質は多くのものが
9種類の必須アミノ酸を含まれていますが、
一部の植物性タンパク質は不足しているものがあります。
アミノ酸全体の働きは、
1番少ない必須アミノ酸の量にあわせてタンパク質をつくるので、
タンパク質を取っているつもりでも足りていなかった、
となってしまうことがあります(アミノ酸の桶の理論)。
言い換えると
他の必須アミノ酸をたくさん取っていても
1つでも不足していると
その量に合わせてタンパク質を作るので
十分なタンパク質は作れないということです。
（体内の吸収率
動物性タンパク質：97%＞植物性タンパク質：84%）
ですが取りすぎも良くありません。
タンパク質の過剰摂取のリスク((+_+))
① 内蔵疲労
② カロリーオーバー
③ 尿管結石
④ 腸内環境の乱れ
① 内蔵疲労
タンパク質は、体内で合成と分解を繰り返します。
その過程において、余ったタンパク質は
分解され窒素になります。
窒素の排出は、肝臓・腎臓の働きが必要です。
窒素はアンモニアに変わります。
アンモニアは私たちの体にとって有害物質(ゴミ)のため、
肝臓で無害な尿素に変わって、腎臓で尿として排出されます。
タンパク質を過剰に摂取してしまうと、
その分多くの窒素を尿に変えないといけません。
そのため肝臓や腎臓にかかる負担が大きくなり
内臓疲労を引き起こしてしまう可能性があります。
② カロリーオーバー
タンパク質を多く含まれる食材は
カロリーが多いものが多いです。
容易にカロリーオーバーになりやすいため、
高タンパク低カロリーの食事を心がけましょう。
③ 尿管結石
尿路結石の原因の一つに
動物性タンパク質の取り過ぎがあります。
シュウ酸が尿に含まれるカルシウムと結合してしまうと、
トゲトゲの石のようになって
排泄されにくくなり尿管を詰まる原因になります。
④ 腸内環境の乱れ
動物性タンパク質を取り過ぎると
吸収されなかったタンパク質がそのまま腸内に進みます。
腸内に進んだタンパク質は悪玉菌のエサとなり
腸内環境の乱れが発生しやすくなります。
腸内に腐敗産物が増えると口臭や体臭の原因になる
と言われているので、気をつけましょう。
ダイエット中でタンパク質と一緒に
脂質や糖質を摂ってしまうのを避けたい方や、
もっと効率良くタンパク質を摂取したい方は
プロテインやアミノ酸のサプリメントを取り入れましょう。
プロテインは運動をしていない方は避けましょう。
プロテインの内容や種類にもよりますが
カロリーが多いものもあります。
今回はこれぐらいに。
次回どんなアレコレでしょうか！
お楽しみに！
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